加賀國最具代表性的冬季美食。每年11月6日至3月20日左右是開放捕撈螃蟹的時期，此期間可在橋立港及金澤港看到當季加能蟹被捕撈上岸。
雌性螃蟹被稱為「香箱蟹」，雖然體型小，但體內有滿滿蟹卵可以享用。