加賀市の片野鴨池周辺では今から約300年前の江戸時代、武士の真冬の鍛錬として始まったと伝えられるマガモを捕る“坂網猟”が今も伝承されています。11月15日から2月15日の3ヵ月間の猟期の中で、年間200羽程しか獲れない、まさに“幻の食材”です。地元の食材にこだわる老舗料亭「ばん亭」オリジナルの鴨治部鍋は、しゃぶしゃぶ風に仕立てることで、柔らかく旨みたっぷりの鴨ロースを楽しむことができます。