柿の葉寿司

加賀名産の柿の葉寿司は、初秋の収穫祭で定番のごちそうとして人々に親しまれてきました。色濃くつやのある柿の葉の上に寿司を重ねていき、押し蓋に重石をのせて一晩寝かせることで、柿の葉のさわやかな風味が香る上品な寿司に仕上がります。宮泉は地元の食材にこだわる手作りだからこその味わいが魅力です。