加賀丸いもは、やまのいも属つくねいも群に属する黒皮種のやまといもです。石川県の特産品として、「加賀丸いも」と名づけられました。旬が短い加賀丸いもですが、その粘りと風味が活きるそばに加工し、類似品と比べ栄養価も高く、健康食品としても人気です。手土産やお歳暮など、贈り物にも使われています。